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Sobre Duelas en L´Usuella

L´USUELLA

El próximo 31 de marzo en Restaurante L´Usuella tienes la oportunidad de disfrutar de una propuesta diferente en la que se unen los aromas y los sabores del vino y la madera para enriquecer la espectacular cocina de Alba Cariñena, Javi Matinero y Jorge Zanuy.

“Los tostados”,”tierra y mar”, “los aromas” y “el humo”, 4 pases maridados con los vinos de Bodega Enate acompañados de los comentarios del enólogo Jesús Artajona.

Algunos de los pases se servirán sobre duelas de barricas nuevas y usadas…

LOS TOSTADOS: 

Enate Gewürztraminer 2011

Sobre las duelas de una barrica nueva: 

-Tiradito de corvina y fresas, finas láminas de corvina y fresas acompañadas de crema rocotó con crujiente de quinoa.

-Niguiris de trucha del Cinca con lima.

-Niguiri de vaca vieja y salsa Burakku.

-Tratar de atún rojo macerado con soja, saque, pimienta japonesa y crujiente de piña

-Uramakis de langostino en panko con aguacate y ceviche de pescado blanco.

-Causa Nikkei papa con crema de ají amarillo y escabeches.

-Ceviche de mango

TIERRA Y MAR: 

Enate Rosado 2016
Patata, boletus, chipirón relleno de chireta

LOS AROMAS: 

Enate Rosado 2016

Sobre las duelas de una barrica usada de variedad tinta:

-Gyoza de jabalí mechado 
-Taco de jabalí con tupinanbo 

EL HUMO:

Enate Chardonnay Fermentado en Barrica 2004

Un postre ahumado con sarmientos en caja de vino

-Plátano frito, caviar, chocolate ahumado con sarmientos

 

¡Reserva cuanto antes porque hay muy poquitas plazas!

Precio por persona: 50€

Teléfono de reserva: 625 16 57 53

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